Resepi Udang Masak Merah Mudah dan Lazat

Udang masak merah ialah hidangan udang berkuah merah yang dimasak dengan cili kisar, sos tomato, sos cili dan sos tiram. Rahsia utamanya ialah menumis cili kisar sehingga pecah minyak dan memasukkan udang hanya pada saat akhir supaya udang tidak liat dan kuah tidak berair.

Bahan-Bahan:

• 500g udang segar, dibersihkan
• 2 sudu besar cili kisar
• 1/2 cawan sos tomato
• 2 sudu besar sos cili
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 biji bawang besar, dihiris nipis
• 3 ulas bawang putih, dicincang
• 1 inci halia, dihiris halus
• 1 batang serai, dititik
• 1 biji tomato, dipotong dadu
• Gula dan garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis
• Sedikit air jika perl

Cara-Cara:

1. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bawang besar, bawang putih, halia, dan serai sehingga naik bau wangi.
2. Masukkan cili kisar dan tumis sehingga pecah minyak.
3. Tambahkan sos tomato, sos cili, dan sos tiram. Gaul rata dan biarkan masak seketika.
4. Masukkan udang dan tomato dadu. Gaul hingga udang separa masak.
5. Perasakan dengan gula dan garam secukupnya. Jika kuah terlalu pekat, tambahkan sedikit air.
6. Biarkan masak hingga udang sepenuhnya masak dan kuah menjadi pekat.
7. Angkat dan hidangkan bersama nasi panas.

Tips

• Gunakan udang saiz sederhana atau besar dan pastikan dibersihkan serta ditoskan betul-betul sebelum dimasak supaya kuah tidak berair.
• Tumis cili kisar sehingga benar-benar pecah minyak. Ini membuang rasa mentah cili dan menjadikan kuah lebih wangi.
• Masukkan udang pada langkah terakhir dan jangan masak terlalu lama. Udang cukup bertukar warna merah jambu dan membentuk C.
• Sesuaikan gula dan garam selepas memasukkan sos kerana sos tomato dan sos cili sudah ada rasa masam dan manis.

Soalan Lazim

Boleh guna udang beku untuk udang masak merah?

Boleh, tetapi pastikan udang dinyahbekukan sepenuhnya dan ditoskan sebelum dimasak supaya kuah tidak berair. Udang segar lebih sedap.

Kenapa kuah udang masak merah saya berair?

Mungkin udang tidak ditoskan betul atau api terlalu kecil. Masak dengan api sederhana besar dan biarkan kuah mereneh hingga pekat.

Bolehkah saya tambah air jika kuah terlalu pekat?

Boleh, tambah sedikit air sahaja. Tetapi tambah air awal boleh menjadikan kuah cair, jadi lebih baik biarkan kuah memekat dahulu.