Resepi cucur udang yang rangup di luar dan lembut di dalam

Bahan-bahan

• 200 g udang kecil (dibersihkan)
• 2 cawan tepung gandum
• 1/2 cawan tepung beras
• 1 sudu kecil serbuk penaik
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• 1 sudu kecil garam
• 1/2 sudu kecil gula
• 1 1/2 cawan air sejuk (lebih kurang)
• Minyak untuk menggoreng

Bahan sayur:

• 1 biji bawang besar (dihiris nipis)
• 1 genggam taugeh (dibuang akar)
• 2 tangkai daun kucai atau daun bawang (dipotong 2 cm)
• 2 biji cili merah (dihiris halus)

Bahan pencicah:

• Sos cili atau kuah kacang (ikut selera)

Cara-cara

1. Sediakan bancuhan:

   • Gaul tepung gandum, tepung beras, serbuk penaik, serbuk kunyit, garam dan gula dalam mangkuk besar.
   • Tuang air sejuk sedikit demi sedikit sambil dikacau sehingga bancuhan pekat dan jatuh perlahan dari senduk.
   • Rehatkan bancuhan selama 15 minit.

2. Masukkan bahan sayur:

   • Masukkan bawang besar, taugeh, daun kucai dan cili merah. Gaul rata.