Resepi soto ayam yang wangi dan menyelerakan.

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam (dipotong empat)
• 1.5 liter air
• 200 g bihun (dicelur dan ditoskan)
• 2 biji kentang (dipotong dadu kecil, digoreng)

Bahan kisar:

• 8 biji bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3 cm halia
• 3 cm lengkuas
• 2 batang serai (bahagian putih)
• 2 cm kunyit hidup

Rempah:

• 1 batang kayu manis
• 3 kuntum bunga cengkih
• 3 biji buah pelaga
• 1 kuntum bunga lawang
• 1 sudu kecil ketumbar (disangai)
• 1/2 sudu kecil jintan manis (disangai)
• Garam dan gula secukup rasa
• 2 sudu besar minyak masak

Bahan hiasan:

• Daun bawang dan daun ketumbar (dihiris halus)
• Bawang goreng
• Telur rebus (dibelah)
• Cili padi dan kicap manis (untuk dihidang berasingan)
• Kerepek kentang (pilihan)

Cara-cara

1. Rebus ayam:

   • Rebus ayam dengan air sehingga masak dan empuk, lebih kurang 30-40 minit.
   • Angkat ayam, biarkan sejuk kemudian siat dagingnya.
   • Tapis stok ayam dan ketepikan.

2. Tumis rempah:

   • Panaskan minyak dalam periuk besar. Masukkan rempah kering (kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga, bunga lawang).
   • Masukkan bahan kisar, tumis hingga naik bau wangi dan pecah minyak.
   • Masukkan ketumbar dan jintan yang disangai, kacau rata.

3. Masukkan stok:

   • Tuangkan stok ayam ke dalam periuk bersama rempah yang ditumis.
   • Kacau rata dan biarkan mendidih selama 20 minit supaya rasa sebati.

4. Perisakan:

   • Masukkan garam dan gula secukup rasa.

5. Hidangan:

   • Letakkan bihun dalam mangkuk. Tambahkan kentang goreng dan siat ayam.
   • Tuangkan kuah soto panas di atasnya.
   • Hiaskan dengan daun bawang, daun ketumbar, bawang goreng dan telur rebus.
   • Hidangkan bersama kicap manis dan cili padi.

Soto paling sedap bila kuahnya pekat dan rempahnya meresap. Boleh tambahkan sedikit air perahan limau nipis untuk rasa yang lebih segar. Selamat mencuba!