Resepi sup kambing berempah ala mamak

Resepi sup kambing berempah ala mamak ini menggunakan rempah biji yang ditumis hingga wangi, kemudian direbus lama bersama tulang dan daging kambing. Rahsianya terletak pada rempah yang cukup dan masa merebus yang panjang supaya kuah menjadi pekat dan beraroma. Hidangan ini sesuai dinikmati panas bersama roti.

Bahan-bahan

• 1 kg tulang dan daging kambing (potong sederhana besar)
• 2.5 liter air
• 3 biji kentang (dikupas dan dipotong empat)
• 1 batang lobak merah (dipotong bulat)
• 2 biji tomato (dipotong empat)
• Garam secukup rasa
• 2 sudu besar bawang goreng
• Daun sup dan daun bawang secukupnya (dihiris)

Bahan tumbuk:

• 8 biji bawang merah
• 6 ulas bawang putih
• 3 cm halia

Rempah sup:

• 2 sudu besar ketumbar
• 1 sudu besar jintan manis
• 1 sudu besar jintan putih
• 1 sudu besar lada hitam
• 2 batang kayu manis
• 3 biji bunga lawang
• 4 biji buah pelaga
• 4 biji cengkih

Cara-cara

1. Sediakan rempah dan bahan tumbuk: