Resepi Rendang Daging Mudah dan Sedap Cara Tradisional Asli

Rendang daging mudah dan sedap ialah hidangan tradisional Malaysia yang dimasak dengan rempah kisar, santan dan kerisik sehingga daging empuk serta kuah pekat. Rahsia utamanya ialah tumisan bahan kisar yang benar-benar wangi dan pecah minyak, kemudian direneh dengan api perlahan supaya semua rasa sebati.

Bahan-Bahan

• 1 kg daging (dipotong dadu)
• 400 ml santan pekat (dari satu biji kelapa)
• 200 ml air atau santan cair
• 3 batang serai (diketuk)
• 5 helai daun limau purut
• 2 helai daun kunyit (dihiris halus)
• 2 sudu besar kerisik
• Garam dan gula secukup rasa

Bahan Kisar:

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 2 inci halia
• 2 inci lengkuas
• 2 batang serai
• 10 tangkai cili kering (direndam dan dikisar)
• 1 sudu besar serbuk kunyit
• 1 sudu besar ketumbar biji (disangai dan dikisar)

Cara Memasak

1. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan kisar bersama serai yang diketuk sehingga naik bau wangi dan pecah minyak.
2. Masukkan potongan daging dan kacau rata sehingga daging kecut dan sebati dengan rempah.
3. Tuangkan santan pekat dan air/santan cair ke dalam kuali. Kacau rata dan biarkan mendidih.
4. Masukkan garam, gula, kerisik, daun limau purut, dan daun kunyit. Kacau perlahan-lahan supaya kuah tidak berketul.
5. Masak rendang dengan api perlahan selama 2-3 jam sehingga daging empuk dan kuah menjadi pekat serta kering.
6. Apabila rendang sudah kering dan pekat, angkat dan hidangkan bersama nasi panas atau lemang.

Selamat Mencuba! 😋

Tips

• Sangai ketumbar biji dan rendam cili kering sehingga lembut sebelum dikisar. Ini menjadikan rempah lebih wangi dan tidak rasa mentah.
• Tumis bahan kisar bersama serai yang diketuk sehingga pecah minyak. Jika tumisan belum pecah minyak, rendang boleh cepat tengik dan kuah tidak sebati.
• Kacau kerisik bersama sedikit santan sebelum dimasukkan ke dalam kuali supaya kerisik tidak berketul dan kuah lebih rata.
• Guna api perlahan dan kacau sekali-sekala apabila kuah mula pekat. Ini mengelakkan rendang hangus di dasar kuali dan daging terus empuk.

Soalan Lazim

Berapa lama rendang daging boleh disimpan?

Rendang daging boleh disimpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk selama 3 hingga 4 hari. Untuk simpanan lebih lama, bekukan sehingga sebulan dan panaskan semula sebelum dihidang.

Boleh guna santan kotak untuk rendang daging?

Boleh. Namun santan pekat segar dari biji kelapa memberi rasa lebih lemak dan wangi. Jika guna santan kotak, pilih yang pekat dan kurangkan air supaya kuah tidak terlalu cair.

Kenapa rendang daging saya berair dan tidak pekat?

Biasanya kerana api terlalu besar atau kacau tidak rata semasa santan mendidih. Masak dengan api perlahan dan kacau perlahan sehingga kuah pekat serta kering seperti dalam langkah resepi.