Resepi daging masak lada hitam yang lembut

Resepi daging black pepper ini menggunakan daging lembu yang dihiris nipis melintang urat dan diperap dengan tepung jagung, kicap serta lada hitam sebelum dimasak. Perapan inilah yang menjadikan daging lembut dan tidak liat walaupun dimasak dengan api besar. Sosnya pula pekat sedikit, berlemak daripada mentega dan wangi lada hitam yang ditumbuk kasar.

Bahan-bahan

• 500 g daging lembu (dihiris nipis melintang urat)
• 2 sudu besar mentega
• 4 ulas bawang putih (dicincang halus)
• 1 biji bawang besar (dihiris)
• 1 sudu besar lada hitam (ditumbuk kasar)
• 2 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar kicap
• 3 sudu besar sos lada hitam
• 100 ml air
• 1 biji lada benggala hijau (dipotong dadu 2 cm)
• 1 biji lada benggala merah (dipotong dadu 2 cm)
• 1 sudu kecil gula (pilihan)
• Garam secukup rasa

Bahan perapan:

• 1 sudu besar tepung jagung
• 2 sudu besar kicap
• 1 sudu kecil lada hitam (ditumbuk kasar)

Cara-cara

1. Perap daging:

   • Gaulkan daging dengan tepung jagung, kicap dan lada hitam sehingga sebati.
   • Perap selama 15 minit pada suhu bilik supaya daging lembut dan menyerap rasa.

2. Tumis bawang:

   • Panaskan mentega dalam kuali dengan api sederhana.
   • Tumis bawang putih dan bawang besar sehingga wangi dan sedikit kekuningan, jangan sampai hangit.