Akok Terengganu - Resepi Kuih Tradisional yang Lembut dan Sedap

Cover Image for Akok Terengganu - Resepi Kuih Tradisional yang Lembut dan Sedap

Akok adalah kuih tradisional di pantai timur yang terkenal dengan teksturnya yang lembut dan berkeadaan lembap. Kuih ini menjadi hidangan istimewa terutamanya ketika bulan Ramadan dan merupakan salah satu juadah berbuka puasa yang dinanti-nantikan.

Bahan-Bahan

  • 10 biji telur (putih dan kuning diasingkan)
  • 250g gula
  • 250ml santan pekat
  • 2 sudu teh esen vanila
  • 1 sudu besar tepung gandum
  • 1/2 sudu teh garam
  • 50g mentega, dicairkan

Cara Penyediaan

  1. Panaskan oven pada suhu 180°C atau cara tradisionalnya sediakan loyang acuan akok tembaga di atas api arang.

  2. Pukul putih telur dengan menggunakan beater elektrik sehingga kembang dan bertanduk (soft peaks). Ketepikan.

  3. Dalam mangkuk berasingan, pukul kuning telur bersama gula sehingga kembang dan warna menjadi lebih cerah.

  4. Tambahkan santan, esen vanila, tepung gandum dan garam ke dalam adunan kuning telur. Kacau rata dengan menggunakan senduk.

  5. Tuang mentega cair dan gaul perlahan sehingga sebati.

  6. Masukkan putih telur yang telah dipukul ke dalam adunan kuning telur secara berperingkat. Gaul perlahan dengan kaedah lipat (folding method) untuk mengekalkan kekembangan adunan.

  7. Sapu sedikit mentega pada acuan akok untuk mengelakkan akok melekat.

  8. Tuang adunan ke dalam acuan sehingga 3/4 penuh.

  9. Kaedah Tradisional: Selepas dimasukkan ke dalam acuan tembaga, letak diatas bara api dan ambil bara api letak pula diatas acuan. Kaedah Moden: Bakar dalam oven pada suhu 180°C selama 30-40 minit atau sehingga lidi yang dicucuk keluar bersih.

  10. Biarkan akok sejuk seketika sebelum dikeluarkan dari acuan.

Akok boleh dimakan begitu sahaja dan sangat popular ketika bulan Ramadan. Selamat mencuba!

Tips

  • Untuk tekstur yang lebih lembut, pastikan putih telur dipukul dengan sempurna sehingga naik.
  • Apabila mencampurkan putih telur ke dalam adunan, gaul dengan perlahan untuk mengekalkan tekstur adunan.
  • Gunakan api atas dan bawah jika menggunakan oven untuk bagi masak sekata.
  • Secara tradisionalnya, akok dimasak menggunakan acuan tembaga khas dan diletakkan di atas api arang, yang memberikan aroma dan rasa yang unik.
  • Akok boleh disimpan selama 2-3 hari dalam bekas kedap udara pada suhu bilik atau lebih lama jika disimpan dalam peti sejuk.
Iqi Nadiah
By Iqi Nadiah