Resepi Ikan Singgang Original Terengganu dan citarasa Pantai Timur.

Ikan singgang original pantai timur ialah hidangan ikan yang direbus dalam kuah bening berasaskan bawang putih, lengkuas, kunyit hidup, cili padi dan asam keping. Rahsianya terletak pada kuah yang segar tanpa santan, serta bahan yang diketuk dan dihiris supaya aromanya keluar. Ia mudah disediakan dan paling sedap dimakan panas bersama nasi putih, sambal belacan, budu dan ulam.

Bahan-Bahan:

• 500g ikan tongkol (boleh juga guna ikan kembung atau ikan selar, bergantung pada selera)
• 3 ulas bawang putih - diketuk
• 2 inci lengkuas - dihiris nipis
• 2 inci kunyit hidup - dihiris nipis
• 5 biji cili padi - diketuk (boleh tambah jika suka pedas)
• 2 asam keping
• 3 cawan air
• Garam dan serbuk perasa secukup rasa

Cara Penyediaan:

1. Penyediaan Bahan:

   • Bersihkan ikan dan potong kepada bahagian sederhana.
   • Sediakan bahan-bahan seperti kunyit, lengkuas, dan bawang putih.

2. Memasak Kuah Singgang:

   • Didihkan air dalam periuk.
   • Masukkan bawang putih, lengkuas, kunyit, cili padi, dan asam keping.
   • Biarkan kuah mendidih selama 5-10 minit untuk mengeluarkan aroma bahan-bahan.

3. Masukkan Ikan:

   • Tambahkan ikan ke dalam kuah yang sedang mendidih.
   • Masak selama 10-15 minit atau sehingga ikan masak sepenuhnya.

4. Perasakan:

   • Tambah garam dan sedikit serbuk mengikut citarasa.

5. Hidangan:

   • Hidangkan panas bersama nasi putih, sambal belacan, budu dan ulam-ulaman seperti timun atau petai.

   ---

   Selamat mencuba resepi tradisional ini dan nikmati keenakan Ikan Singgang. Resepi yang sihat dan autentik!

Tips

• Didihkan air bersama bawang putih, lengkuas, kunyit hidup, cili padi dan asam keping selama 5 hingga 10 minit dahulu supaya kuah benar-benar beraroma sebelum ikan dimasukkan.
• Selepas ikan dimasukkan, elak mengacau kerap kerana isi ikan tongkol, kembung atau selar mudah pecah. Cukup goyang periuk perlahan atau cedok kuah dan tuang di atas ikan.
• Masak ikan hanya sehingga masak sepenuhnya, iaitu sekitar 10 hingga 15 minit, dan jangan biarkan terlalu lama supaya isi tidak kering atau hancur.
• Rasa kuah terlebih dahulu sebelum menambah garam dan serbuk perasa kerana asam keping sudah memberi rasa masam. Jika mahu lebih pedas, tambah cili padi yang diketuk.

Soalan Lazim

Boleh guna ikan selain tongkol untuk singgang ini?

Boleh. Resepi ini menyebut ikan kembung atau ikan selar sebagai pilihan. Pilih ikan segar yang berisi padat supaya tidak mudah hancur dalam kuah.

Berapa lama ikan singgang boleh disimpan?

Simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk selama satu hingga dua hari. Panaskan semula hingga mendidih sebelum dihidang dan elak panaskan berulang kali.

Kenapa kuah singgang saya kurang berasa?

Biasanya kerana rempah tidak didihkan cukup lama sebelum ikan dimasukkan atau garam serta serbuk perasa belum cukup. Didihkan bahan kuah 5 hingga 10 minit dahulu, kemudian perasakan selepas ikan masak.