Resepi Kuih Lompang Tradisional Untuk Berbuka Puasa

Kuih lompang Ramadan ialah kuih tradisional yang dikukus dan sering dihidangkan untuk berbuka puasa kerana teksturnya lembut dengan lapisan santan di atas. Rahsia utamanya ialah adunan yang ditapis hingga licin, santan yang dipanaskan hingga suam sahaja, dan masa kukus yang tepat supaya kuih naik cantik serta lapisan santan set.

Bahan-bahan

Bahan Adunan:

• 200g tepung gandum
• 100g tepung beras
• 200g gula pasir
• 500ml air
• 1/2 sudu kecil garam
• 1 sudu kecil esen vanilla
• 1 helai daun pandan (dikisar dengan sedikit air dan ditapis)

Bahan Lapisan Atas:

• 150ml santan pekat
• 1/4 sudu kecil garam
• 1 helai daun pandan (disimpul)

Bahan Tambahan:

• Pewarna makanan hijau, merah dan kuning
• Acuan kuih lompang atau cawan kertas kecil
• Daun pisang atau kertas minyak untuk pengalas

Cara-cara

1. Sediakan Adunan Asas:

   • Dalam mangkuk besar, campurkan tepung gandum, tepung beras, gula, garam dan esen vanilla.
   • Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil dikacau untuk mengelakkan ketulan.
   • Masukkan air daun pandan dan kacau rata.
   • Tapis adunan untuk mendapatkan tekstur yang licin.
   • Bahagikan adunan kepada 3 bahagian.
   • Tambahkan pewarna makanan berbeza pada setiap bahagian - hijau, merah dan kuning.

2. Sediakan Acuan:

   • Lapik acuan kuih lompang atau cawan kertas kecil dengan daun pisang atau kertas minyak.
   • Jika menggunakan acuan kuih lompang tradisional, basahkan terlebih dahulu dengan air.

3. Kukus Kuih:

   • Panaskan pengukus dengan api sederhana tinggi.
   • Tuang adunan berwarna ke dalam acuan sehingga 3/4 penuh.
   • Kukus selama 10 minit dengan api sederhana tinggi.

4. Sediakan Lapisan Santan:

   • Dalam periuk kecil, masak santan, garam dan daun pandan dengan api kecil sehingga suam-suam.
   • Jangan biarkan santan mendidih untuk mengelakkan santan pecah.

5. Siapkan Kuih:

   • Setelah 10 minit, keluarkan kuih dari pengukus.
   • Tuang 1 sudu teh campuran santan di tengah-tengah setiap kuih.
   • Kukus lagi selama 5 minit sehingga santan set.

6. Hidangan:

   • Biarkan kuih sejuk sedikit sebelum dikeluarkan dari acuan.
   • Hidangkan pada suhu bilik.

Kuih lompang ini sangat sesuai untuk hidangan berbuka puasa kerana teksturnya yang lembut dan rasa manis yang sederhana dapat mengembalikan tenaga dengan cepat. Anda boleh menyediakan kuih ini lebih awal pada hari yang sama dan simpan pada suhu bilik sehingga waktu berbuka. Resipi ini menghasilkan sekitar 20-25 biji kuih lompang, bergantung kepada saiz acuan yang digunakan.

Tips

• Tapis adunan sekurang-kurangnya sekali sebelum dibahagikan kepada tiga warna. Ini membuang ketulan dan menjadikan tekstur kuih lebih licin.
• Balut penutup pengukus dengan kain bersih atau tuala nipis supaya wap air tidak menitis ke atas permukaan kuih semasa dikukus.
• Susun acuan dalam pengukus dengan jarak sedikit antara satu sama lain. Jika menggunakan cawan kertas, letakkan dalam loyang kecil supaya senang diangkat dan tidak tumpah.
• Untuk warna yang lebih sekata, kacau sedikit adunan berwarna sebelum dituang ke dalam acuan kerana pewarna boleh mendap di dasar mangkuk.

Soalan Lazim

Boleh guna acuan apa jika tiada acuan kuih lompang?

Boleh guna cawan kertas kecil, acuan agar-agar atau acuan muffin yang muat dalam pengukus. Lapik dengan daun pisang atau kertas minyak, dan basahkan acuan tradisional jika menggunakannya supaya kuih senang dikeluarkan.

Kenapa lapisan santan kuih lompang saya tidak set atau pecah?

Biasanya kerana santan dipanaskan sampai mendidih atau dikukus terlalu lama selepas dituang. Masak santan dengan api kecil sehingga suam sahaja, tuang 1 sudu kecil ke tengah setiap kuih, kemudian kukus 5 minit sehingga santan set.

Berapa lama kuih lompang boleh disimpan?

Kuih lompang paling baik dimakan pada hari ia dikukus. Resepi ini boleh disediakan lebih awal pada hari yang sama dan disimpan pada suhu bilik sehingga waktu berbuka.