Resepi kuih keria keledek bersalut gula

Resepi kuih keria keledek bersalut gula ini ialah kuih tradisional yang sering dijual di pasar malam dan dihidangkan pada majlis minum petang. Rahsianya terletak pada doh keledek yang lembut, digoreng hingga perang, kemudian disalut gula berkristal yang memutih, semuanya siap dalam masa lebih kurang 45 minit. Keledek oren atau ungu boleh digunakan mengikut citarasa.

Bahan-bahan

• 500 g keledek oren atau ungu (dikupas dan dipotong 2 cm)
• 100 g tepung gandum (lebih kurang, untuk menguli)
• 1/2 sudu kecil garam
• Minyak masak secukupnya (untuk menggoreng)

Bahan salutan:

• 200 g gula pasir
• 100 ml air

Cara-cara

1. Sediakan keledek:

   • Kupas keledek dan potong kepada saiz 2 cm supaya cepat lembut.
   • Rebus atau kukus selama 15 hingga 20 minit sehingga boleh dilenyek.
   • Toskan dan lenyek halus semasa masih panas.

2. Uli doh:

   • Campurkan keledek lenyek, tepung gandum dan garam dalam mangkuk.
   • Uli sehingga menjadi doh lembut yang boleh dibentuk. Jika doh lembap, tambah sedikit tepung gandum.