Resepi ikan goreng kunyit yang garing dan sedap

Ikan goreng kunyit ialah lauk harian yang paling mudah dan paling kerap muncul di meja makan rumah orang Malaysia. Ikan kembung, selar atau cencaru digoreng sehingga garing, cukup dimakan bersama nasi putih panas dan sambal. Rahsia utamanya ada dua, iaitu ikan diperap kunyit hingga betul-betul kering sebelum masuk kuali, dan minyak yang cukup panas supaya lapisan luar garing tanpa ikan hancur.

Bahan-bahan

• 2 ekor ikan kembung (atau ikan selar atau cencaru, dibersihkan dan ditoreh dua kali pada setiap belah badan)
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• 1 sudu kecil garam
• 1 sudu kecil serbuk cili
• 1 cawan minyak masak (untuk menggoreng)

Cara-cara

1. Sediakan dan perap ikan:

   • Bersihkan ikan, buang isi perut dan insang, kemudian toreh dua kali pada setiap belah badan supaya rempah meresap sampai ke dalam.
   • Gaul rata ikan dengan serbuk kunyit, garam dan serbuk cili. Perap selama 15 minit.
   • Toskan atau lap ikan sehingga tiada air bertakung supaya minyak tidak memercik dan ikan cepat garing.

2. Panaskan minyak:

   • Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana besar sehingga betul-betul panas. Uji dengan meletakkan secebis kunyit, jika berbuih cepat bermakna minyak sudah cukup panas.