Resepi kari ayam mudah dan lazat

Kari ayam mudah dan lazat ialah hidangan berkuah santan berempah yang dimasak bersama ayam dan kentang. Rahsia utamanya ialah menumis rempah kari, bawang besar, bawang putih dan halia hingga betul-betul masak dan pecah minyak sebelum santan dimasukkan. Api sederhana kemudian menyerap rasa rempah ke dalam ayam dan kentang tanpa memecahkan santan.

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam (dipotong kecil dan dibersihkan)
• 3 sudu besar rempah kari ayam
• 1 biji bawang besar (dikisar halus)
• 3 ulas bawang putih (dikisar halus)
• 2 cm halia (dikisar halus)
• 1 cawan santan pekat
• 2 cawan air
• 2 biji kentang (dipotong empat)
• 2 sudu besar minyak masak
• 1 batang kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 3 biji buah pelaga
• 3 tangkai daun kari
• 1 sudu kecil garam (atau secukup rasa)
• 1 sudu kecil gula (pilihan)

Cara-cara

1. Tumis Rempah:
   • Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, dan daun kari sehingga naik bau.
2. Masukkan Bahan Kisar
   • Masukkan bawang besar, bawang putih, dan halia yang telah dikisar. Tumis hingga garing dan pecah minyak.
3. Masak Rempah Kari
   • Masukkan rempah kari ayam yang telah dibancuh dengan sedikit air untuk membentuk pes. Tumis sehingga rempah betul-betul masak dan naik minyak.
4. Masukkan Ayam
   • Masukkan potongan ayam. Gaul rata sehingga ayam bersalut dengan rempah.
5. Masukkan Santan dan Kentang
   • Tambahkan santan pekat, air, dan kentang. Masak dengan api sederhana sehingga ayam dan kentang empuk.
6. Perasakan
   • Tambah garam dan gula secukup rasa. Kacau rata dan biarkan kari mendidih sebentar sebelum diangkat.

Selain makan dengan nasi panas-panas, buat cicah roti canai, roti keping atau roti jala pun sedap. Cuba ya!

Tips

• Bancuh rempah kari ayam dengan sedikit air sehingga menjadi pes sebelum ditumis. Ini mengelakkan rempah hangus dan membantu rempah masak sekata.
• Tumis bahan kisar bersama kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan daun kari sampai garing dan pecah minyak. Langkah ini menentukan aroma dan rasa kari yang lebih mendalam.
• Masukkan santan pekat dan air mengikut nisbah dalam resepi, kemudian masak dengan api sederhana. Jika api terlalu besar, santan boleh berketul atau kuah cepat kering.
• Potong kentang empat bahagian dan masukkan bersama ayam supaya empuk pada masa yang sama. Jika kentang terlalu kecil, ia mudah hancur dalam kuah.

Soalan Lazim

Boleh guna santan kotak atau santan segera untuk kari ayam ini?

Boleh. Gunakan santan pekat mengikut sukatan yang sama. Jika santan kotak lebih cair, kurangkan sedikit air supaya kuah tidak terlalu cair.

Kenapa kari ayam saya tidak naik minyak semasa menumis?

Biasanya kerana rempah kari belum betul-betul masak atau api terlalu kecil. Teruskan menumis dengan api sederhana hingga minyak terpisah dan bau rempah mentah hilang.

Berapa lama kari ayam boleh disimpan?

Sejukkan kari ayam dahulu, kemudian simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk selama 2 hingga 3 hari. Panaskan semula di atas dapur dengan sedikit air jika kuah terlalu pekat.