Resepi Ubi Tonyoh Hidangan Tradisional Musim Tengkujuh
Ubi tonyoh ialah hidangan tradisional yang dibuat daripada ubi kayu parut, diperah airnya, kemudian dicampur kelapa parut dan dikukus sebelum ditabur gula. Rahsia utamanya terletak pada ubi kayu segar yang diperah betul-betul kering dan kelapa parut putih yang cukup lemak. Hidangan ini sering menjadi pilihan musim tengkujuh kerana bahan mudah diperoleh dan cara penyediaannya ringkas.
Bahan-bahan Utama:
- Ubi kayu segar (1-2 batang, bergantung kepada saiz)
- Kelapa parut putih (setengah biji kelapa)
- Sedikit garam
- Gula secukup rasa
Cara Penyediaan:
- Persediaan Ubi Kayu
- Kupas kulit ubi kayu dan bersihkan sehingga tiada kotoran.
- Potong ubi kayu kepada bahagian kecil untuk memudahkan proses menonyoh.
- Proses Menonyoh/Menyagat Ubi Kayu
- Gunakan parut atau alat khas untuk tonyoh/sagat ubi kayu sehingga menjadi hancur dan lumat. Jika tiada alat khas, anda boleh gunakan blender dengan sedikit air untuk mempercepatkan proses ini.
- Perah Air Ubi Kayu
- Setelah ubi kayu siap ditonyoh, perah airnya menggunakan kain bersih. Pastikan airnya diperah sehingga habis supaya tekstur ubi kayu menjadi lebih padat dan mudah diolah.
- Campurkan Kelapa Parut
- Campurkan kelapa parut dengan ubi kayu yang telah diperah tadi. Masukkan sedikit garam untuk menambah rasa lemak dan seimbang.
- Kukus sampai masak
- Bentukkan campuran ubi kayu dan kelapa menjadi bulatan kecil atau leper, mengikut kesukaan anda.
- Kukus adunan ini selama 10-15 minit sehingga masak sepenuhnya.
- Hidangan
- Setelah masak, taburkan sedikit gula di atas ubi kayu tonyoh sebagai sentuhan akhir.
Tips & Variasi Resepi:
- Untuk rasa lebih sedap boleh gantikan gula dengan air atau serbu gula melaka atau santan pekat.
- Jika suka tekstur rangup, cuba gorengkan ubi kayu tonyoh selepas dikukus.
Tips
- Pilih ubi kayu segar yang tidak berbau masam atau berlendir. Ubi kayu segar memudahkan proses menonyoh dan hasil kukusan lebih sedap.
- Perah air ubi kayu sehingga betul-betul kering. Jika masih berair, adunan sukar dibentuk dan tekstur menjadi lembik selepas dikukus.
- Jika menggunakan blender, tambah air sedikit sahaja dan perah semula selepas diparut. Ini mengekalkan tekstur padat seperti diparut secara manual.
- Kukus dengan api sederhana dan lapik penutup periuk dengan kain bersih supaya air kukusan tidak menitis ke atas ubi tonyoh.
Soalan Lazim
Boleh guna ubi kayu jenis apa untuk ubi tonyoh?
Guna ubi kayu segar yang biasa dijual di pasar. Elakkan ubi kayu yang sudah lama atau berbau masam kerana rasanya kurang sedap dan teksturnya keras.
Kenapa ubi tonyoh saya lembik selepas dikukus?
Biasanya kerana air ubi kayu tidak diperah habis atau terlalu banyak air ditambah semasa menggunakan blender. Perah semula adunan dengan kain bersih sebelum dicampur kelapa parut.
Berapa lama ubi tonyoh boleh disimpan?
Sebaiknya makan pada hari ia dikukus kerana kelapa parut cepat rosak. Jika perlu, simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk selama 1 hingga 2 hari dan kukus semula sebelum dihidang.