Resepi Kurma Ayam Yang Mudah dan Lazat Untuk Iftar

Kurma ayam untuk iftar ialah hidangan berempah yang menggabungkan ayam, santan dan kurma tanpa biji. Rahsia utamanya ialah tumisan rempah yang cukup wangi dan santan yang dimasak dengan api sederhana sehingga kuah menjadi pekat. Hidangan ini sesuai disediakan awal dan dipanaskan semula sebelum berbuka puasa.

Bahan-bahan

• 1 kg ayam (dipotong 12 bahagian)
• 3 biji bawang besar (dihiris)
• 5 ulas bawang putih (dikisar)
• 3 cm halia (dikisar)
• 2 batang kayu manis
• 3 buah bunga lawang
• 5 biji buah pelaga
• 1 sudu besar jintan manis
• 1 sudu kecil jintan putih
• 3 sudu besar serbuk kurma
• 2 sudu besar serbuk kari ayam
• 1 cawan santan pekat
• 1 sudu besar gula merah (hancurkan)
• 1 sudu kecil garam (secukup rasa)
• 4 sudu besar minyak masak
• 2 helai daun pandan (disimpul)
• 10 biji kurma tanpa biji (dicelur dengan air panas)
• 1 batang daun kari
• 2 tangkai daun ketumbar (untuk hiasan)

Cara-cara

1. Sediakan Bahan:

   • Panaskan minyak dalam periuk.
   • Masukkan kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, jintan manis dan jintan putih. Tumis sehingga wangi.
   • Masukkan bawang yang dihiris, bawang putih kisar dan halia kisar. Tumis sehingga naik bau.

2. Masak Ayam:

   • Masukkan ayam yang telah dipotong dan kacau rata sehingga ayam bertukar warna.
   • Tambahkan serbuk kurma, serbuk kari ayam, daun kari dan daun pandan.
   • Masukkan sedikit air dan biarkan mendidih.
   • Masak dengan api sederhana selama 15 minit sehingga ayam hampir masak.

3. Perisakan:

   • Tuangkan santan dan kacau perlahan-lahan.
   • Masukkan gula merah, kurma yang telah dicelur, dan garam secukup rasa.
   • Kacau rata dan biarkan mendidih sehingga kuah menjadi pekat.
   • Masak lagi selama 5-10 minit sehingga ayam benar-benar empuk.

4. Hidangan:

   • Matikan api dan taburkan daun ketumbar yang telah dicincang.
   • Hidangkan panas bersama dengan nasi putih, roti canai atau roti naan.

Kurma ayam ini merupakan hidangan yang sempurna untuk berbuka puasa kerana rasanya yang manis dan berempah dapat mengembalikan tenaga selepas berpuasa seharian. Anda juga boleh menyediakan hidangan ini lebih awal dan hanya memanaskannya kembali ketika hendak berbuka puasa, kerana semakin lama disimpan, semakin sedap rasanya.

Tips

• Celur kurma tanpa biji dengan air panas dan toskan sebelum dimasukkan ke dalam kuah supaya teksturnya lembut dan rasa manisnya lebih seimbang.
• Tumis kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, jintan manis dan jintan putih dengan api kecil sehingga benar-benar wangi sebelum masukkan bawang. Ini mengelakkan rasa mentah pada kuah.
• Semasa menuang santan, kacau perlahan dan pastikan api sederhana. Jangan biarkan kuah mendidih kuat supaya santan tidak pecah.
• Jika kuah terlalu pekat, tambah air panas sedikit demi sedikit. Elakkan air sejuk kerana boleh mengubah tekstur kuah.

Soalan Lazim

Boleh guna ayam bahagian apa untuk kurma ayam?

Boleh guna paha, dada atau seluruh ayam yang dipotong 12 bahagian. Paha biasanya lebih lembut dan berjus, manakala dada perlu dimasak sedikit lebih lama tetapi jangan sampai kering.

Boleh tak sediakan kurma ayam lebih awal dan simpan?

Boleh. Sejukkan dahulu, simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk selama 2 hingga 3 hari. Panaskan semula dengan api kecil dan tambah sedikit air panas jika kuah terlalu pekat.

Kenapa kuah kurma ayam tidak pekat atau santan pecah?

Mungkin api terlalu besar atau santan dituang terlalu cepat. Masak dengan api sederhana dan kacau perlahan sehingga kuah pekat, atau tambah sedikit lagi santan pekat jika perlu.