Resepi Ketupat Palas Tradisional Untuk Berbuka Puasa

Ketupat palas Ramadan ialah pulut yang dibungkus dalam daun palas, dimasak separuh masak bersama santan, garam, gula melaka dan daun pandan, kemudian direbus hingga lembut. Rahsia utamanya ialah pastikan pulut tidak terlalu kering sebelum dibungkus dan air rebusan sentiasa menutup ketupat supaya pulut masak sekata. Ia dihidangkan bersama kelapa parut masin dan sesuai untuk berbuka puasa.

Bahan-bahan

Bahan Pulut:

• 1 kg beras pulut (direndam selama 4 jam dan ditoskan)
• 800ml santan pekat
• 1 1/2 sudu kecil garam
• 3 helai daun pandan (disimpul)
• 3 keping gula melaka (dihancurkan)

Bahan Pembungkus:

• 30-40 helai daun palas (dibersihkan dan dilayukan di atas api)
• Benang kapas atau tali mengkuang untuk mengikat

Bahan Kelapa Parut Masin:

• 1 biji kelapa parut
• 1 sudu kecil garam

Cara-cara

1. Sediakan Pulut:

   • Dalam periuk, masukkan beras pulut yang telah direndam dan ditoskan.
   • Masukkan santan, garam, gula melaka dan daun pandan.
   • Kacau rata dan masak dengan api sederhana selama 10-15 minit sehingga hampir kering.
   • Angkat dan ketepikan. Biarkan sejuk.

2. Bungkus Ketupat:

   • Lipat daun palas menjadi bentuk kon.
   • Isikan dengan 2-3 sudu besar pulut separuh masak ke dalam kon daun palas.
   • Lipat bahagian atas untuk menutup pulut dan ikat dengan benang kapas atau tali mengkuang.
   • Ulang proses sehingga semua pulut habis dibungkus.

3. Rebus Ketupat:

   • Masukkan ketupat palas yang sudah dibungkus ke dalam periuk besar berisi air.
   • Tambahkan 1 sudu kecil garam ke dalam air.
   • Pastikan air menutup semua ketupat.
   • Rebus selama 2-3 jam sehingga pulut benar-benar masak.
   • Jika air berkurangan, tambahkan air panas (jangan gunakan air sejuk).

4. Sediakan Kelapa Parut Masin:

   • Campurkan kelapa parut dengan garam.
   • Gaul rata dan ketepikan.

5. Hidangan:

   • Angkat ketupat palas dan toskan.
   • Biarkan sejuk sedikit sebelum dibuka.
   • Hidangkan bersama kelapa parut masin.

Ketupat palas ini sangat sesuai untuk berbuka puasa dan boleh disediakan lebih awal kerana tahan lama selama 2-3 hari pada suhu bilik. Untuk rasa yang lebih eksotik, anda boleh tambahkan daun kunyit yang dihiris halus ke dalam pulut. Selain dimakan dengan kelapa parut masin, ketupat palas juga lazat dinikmati bersama rendang daging, kari atau serunding.

Tips

• Rendam beras pulut selama 4 jam dan toskan betul-betul. Jika pulut masih berair, ia lebih sukar dibungkus dan boleh menyebabkan ketupat kurang masak.
• Layukan daun palas di atas api hanya sebentar. Daun yang terlalu layu atau hangus sukar dilipat dan mudah pecah semasa direbus.
• Semasa merebus, pastikan air sentiasa menutup semua ketupat. Jika air berkurangan, tambah air panas sahaja supaya suhu rebusan tidak turun mendadak.
• Gaul kelapa parut dengan 1 sudu kecil garam sehingga rata. Sediakan pada hari yang sama untuk rasa kelapa yang lebih segar.

Soalan Lazim

Boleh guna beras pulut hitam untuk resepi ini?

Resepi ini menggunakan beras pulut seperti dalam bahan. Jika guna pulut hitam, masa rendaman, jumlah santan dan masa rebus perlu disesuaikan kerana teksturnya berbeza.

Kenapa ketupat palas saya masih keras selepas direbus?

Biasanya kerana pulut tidak direndam cukup 4 jam, air rebusan tidak menutup ketupat, atau masa rebus kurang daripada 2 hingga 3 jam. Pastikan pulut separuh masak sebelum dibungkus dan tambah air panas sahaja jika air berkurangan.

Berapa lama ketupat palas boleh disimpan?

Ketupat palas ini tahan lama selama 2 hingga 3 hari pada suhu bilik. Toskan dan sejukkan dahulu sebelum disimpan dalam bekas bertutup.