Resepi Kerabu Mangga Muda yang Menyegarkan

Bahan-bahan

• 2 biji mangga muda (dihiris nipis/disayang halus)
• 1 biji bawang besar (dihiris nipis)
• 5 biji cili padi (dihiris halus, sesuaikan mengikut tahap kepedasan)
• 3 tangkai daun ketumbar (dicincang halus)
• 2 batang daun bawang (dihiris nipis)
• 1 genggam udang kering (direndam dan digoreng garing)
• 2 sudu besar kacang tanah goreng (ditumbuk kasar)
• 3 sudu besar kerisik (pilihan)

Bahan Sos:

• Jus dari 3 biji limau kasturi/limau nipis
• 2 sudu besar gula
• 1 sudu kecil garam
• 1/2 sudu kecil ajinomoto (pilihan)
• 1 sudu besar sos ikan
• 1 sudu kecil belacan bakar (dihancurkan)

Cara-cara

1. Siapkan Mangga:

   • Pilih mangga yang masih muda dan keras.
   • Kupas kulit mangga dan hiris nipis-nipis (atau sayang menggunakan penyayang/peeler).
   • Jika mangga terlalu masam, anda boleh merendamnya dalam air garam sebentar dan bilas.

2. Sediakan Bahan-bahan Lain:

   • Goreng udang kering hingga garing, kemudian tumbuk kasar.
   • Goreng kacang tanah, buang kulit dan tumbuk kasar.
   • Jika menggunakan kerisik, sangai kelapa parut hingga keperangan kemudian tumbuk.

3. Campurkan Semua Bahan:

   • Dalam mangkuk besar, masukkan hirisan mangga.
   • Tambahkan bawang besar, cili padi, daun ketumbar dan daun bawang.
   • Masukkan udang kering, kacang tanah dan kerisik (jika digunakan).

4. Buat Sos:

   • Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan sos dan kacau hingga gula larut.
   • Periksa rasa, sesuaikan tahap kemasinan, kemanisan dan kemasaman mengikut selera.

5. Hidangan:

   • Tuang sos ke atas campuran mangga dan gaul rata.
   • Adalah lebih baik menggaul kerabu tepat sebelum dihidang untuk mendapatkan tekstur yang segar dan rangup.
   • Hiaskan dengan daun ketumbar dan kacang tanah tambahan.

Kerabu mangga muda sangat sesuai dihidangkan sebagai pembuka selera atau sebagai hidangan sampingan bersama nasi dan lauk-pauk yang berlemak seperti ikan goreng atau ayam goreng. Gabungan rasa masam dari mangga, manis dari gula, pedas dari cili padi dan gurih dari udang kering menjadikan hidangan ini sangat menyegarkan. Selamat mencuba!