Resepi Bubur Lambuk Tradisional yang Lazat

Bahan-bahan

• 2 cawan beras (direndam selama 30 minit dan ditoskan)
• 300g daging lembu (dipotong dadu kecil)
• 2 liter air
• 100ml santan
• 5 sudu besar minyak masak

Bahan yang perlu dikisar:

• 10 biji bawang merah
• 6 ulas bawang putih
• 3 cm halia
• 2 cm lengkuas
• 2 batang serai (bahagian putih sahaja)

Rempah kering:

• 1 sudu kecil jintan manis
• 1 sudu kecil jintan putih
• 1 sudu kecil ketumbar
• 1 sudu kecil lada hitam
• 1/2 sudu kecil bunga lawang (ditumbuk)
• 5 biji buah pelaga (ditumbuk)
• 3 batang kayu manis
• 5 kuntum bunga cengkih

Bahan perasa dan hiasan:

• 2 sudu kecil garam (atau secukup rasa)
• 1 sudu kecil serbuk perisa ayam/daging
• 1/2 sudu kecil gula
• 3 helai daun pandan (disimpul)
• 4 tangkai daun bawang (dihiris halus)
• 5 tangkai daun ketumbar (dicincang halus)
• 5 sudu besar bawang goreng
• 3 biji limau kasturi (dipotong empat)

Cara-cara

1. Tumis Bahan-bahan:

   • Panaskan minyak dalam periuk besar.
   • Masukkan rempah kering (jintan manis, jintan putih, ketumbar, lada hitam, bunga lawang, buah pelaga, kayu manis, bunga cengkih), tumis hingga wangi.
   • Masukkan bahan kisar, tumis hingga naik bau dan pecah minyak.
   • Masukkan daging, kacau rata dan tumis sehingga daging berubah warna.

2. Masak Bubur:

   • Masukkan beras yang telah direndam, kacau rata.
   • Tuang air, tambahkan daun pandan dan biarkan mendidih.
   • Apabila mendidih, kurangkan api.
   • Kacau sekali sekala agar bubur tidak melekat di dasar periuk.
   • Masak selama 45-60 minit sehingga nasi menjadi lembut dan daging empuk.
   • Tambahkan santan, kacau rata dan masak lagi selama 5 minit.

3. Perisakan:

   • Masukkan garam, serbuk perisa dan gula.
   • Kacau rata dan periksa rasa, sesuaikan jika perlu.
   • Bubur yang sudah siap sepatutnya mempunyai tekstur yang pekat tetapi masih cair.

4. Hidangan:

   • Tuang bubur ke dalam mangkuk.
   • Taburkan daun bawang, daun ketumbar dan bawang goreng di atasnya.
   • Hidangkan bersama limau kasturi.
   • Peras limau kasturi ke dalam bubur sebelum dimakan untuk rasa yang lebih menyegarkan.

Bubur lambuk tradisional ini sangat sedap dimakan ketika masih panas. Teksturnya yang lembut dengan kepelbagaian rempah ratus memberikan rasa yang sangat memuaskan. Selain daging lembu, anda juga boleh menggunakan daging ayam, udang atau daging kambing mengikut selera. Bubur lambuk ini juga sesuai disimpan dan dipanaskan semula, malah rasanya akan menjadi lebih enak keesokan harinya. Selamat mencuba!