Resepi ayam goreng berempah yang rangup dan sedap

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam (dipotong 10-12 bahagian)
• 5 batang serai (dititik halus)
• 3 ulas bawang putih (dikisar halus)
• 5 biji bawang merah (dikisar halus)
• 2 cm halia (dikisar halus)
• 2 cm lengkuas (dikisar halus)
• 1 sudu besar serbuk kunyit
• 1 sudu besar ketumbar
• 1 sudu kecil jintan manis
• 1 sudu kecil jintan putih
• 5-6 tangkai daun kari
• 1 sudu kecil garam (atau secukup rasa)
• 1/2 sudu kecil serbuk penyedap (pilihan)
• 1 sudu besar sos tiram
• 2 sudu besar tepung beras
• 2 cawan minyak untuk menggoreng

Cara-cara

1. Sediakan Ayam:

   • Bersihkan ayam dan toskan airnya hingga kering.
   • Jika menggunakan bahagian paha atau peha, buatkan kelar kecil supaya ayam masak sekata semasa digoreng.

2. Sediakan Bahan Kisar:

   • Kisar halus bawang putih, bawang merah, halia dan lengkuas.
   • Tumbuk serai secara berasingan hingga hancur (tidak terlalu halus) untuk mendapatkan tekstur yang serdak.

3. Perap Ayam:

   • Masukkan ayam ke dalam mangkuk besar.
   • Tambahkan semua bahan kisar, serai tumbuk, serbuk kunyit, ketumbar, jintan manis, jintan putih, daun kari, garam, serbuk penyedap dan sos tiram.
   • Gaul rata hingga semua rempah menyaluti ayam dengan sempurna.
   • Tambahkan tepung beras dan gaul sekali lagi.
   • Perap sekurang-kurangnya 30 minit. Untuk hasil yang lebih sedap, perap semalaman dalam peti sejuk.

4. Menggoreng Ayam:

   • Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana.
   • Goreng ayam sedikit-sedikit, jangan terlalu banyak sekali gus supaya suhu minyak tidak turun mendadak.
   • Goreng ayam sehingga kekuningan dan garing, kira-kira 7-10 minit bergantung pada saiz potongan.
   • Pastikan ayam dibalikkan beberapa kali untuk memastikan ia masak sekata.

5. Hidangan:

   • Bila ayam sudah masak dan garing, angkat dan toskan minyak berlebihan.
   • Jangan lupa mengambil serdak rempah yang jatuh ke dasar kuali, kerana ia sangat sedap dan boleh ditaburkan atas ayam.
   • Hidangkan panas-panas bersama nasi lemak atau nasi putih.