250g cili hijau segar atau cili solok(pilih yang bersaiz sederhana dan tidak terlalu tua)
2 sudu besar gula
1 sudu kecil garam
250ml cuka putih
250ml air panas
Langkah-Langkah:
Mencuci dan Memotong Cili
Cuci cili hijau dengan bersih.
Potong cili secara menyerong dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Jika mahu cili lebih rangup, rendam cili yang telah dipotong dalam air garam selama 10-15 minit. Bilas dan toskan.
Penyediaan Air Jeruk
Campurkan cuka putih, air panas, gula, dan garam dalam sebuah mangkuk besar. Kacau hingga gula dan garam larut sepenuhnya. Larutan ini penting untuk memastikan cili jeruk tahan lama dan mengekalkan rasanya.
Merendam Cili
Masukkan cili yang telah dipotong ke dalam larutan perapan. Pastikan cili tenggelam sepenuhnya dalam larutan. Gunakan bekas kedap udara untuk memastikan proses penapaian berlaku dengan baik.
Penyimpanan
Simpan bekas cili jeruk di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 24 jam sebelum dimakan. Proses ini akan memastikan cili jeruk anda cukup masam dan rangup. Lebih lama disimpan, lebih sedap rasanya.
Tips Tambahan:
Untuk aroma yang lebih menarik, anda boleh menambahkan hirisan halia atau bawang putih ke dalam larutan perapan.
Jika mahu cili jeruk lebih tahan lama, sterilkan bekas simpanan dengan merendamnya dalam air panas sebelum digunakan.
