Resepi pucuk paku goreng belacan

Resepi pucuk paku goreng belacan ialah hidangan klasik yang mudah dan cepat disediakan. Rahsianya terletak pada api besar dan masa memasak yang singkat supaya pucuk paku kekal rangup dan tidak berair. Dengan bahan tumbuk yang wangi, hidangan ini cukup untuk makan tengah hari bersama nasi putih panas.

Bahan-bahan

• 2 ikat pucuk paku (lebih kurang 300 g, dibuang bahagian keras dan dipetik pendek)
• 3 sudu besar minyak masak
• 2 sudu besar udang kering (direndam sebentar dan ditoskan)
• 50 ml air
• 1 sudu kecil gula
• Garam secukup rasa

Bahan tumbuk:

• 5 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 4 biji cili merah
• 5 biji cili padi (ikut kepedasan)
• 1.5 cm belacan (dibakar sebentar)

Cara-cara

1. Sediakan pucuk paku:

   • Pucuk paku dibuang bahagian keras dan dipetik pendek lebih kurang 5 cm.
   • Basuh bersih dan toskan sehingga kering supaya minyak tidak memercik.

2. Tumbuk bahan:

   • Tumbuk bawang merah, bawang putih, cili merah, cili padi dan belacan sehingga kasar. Jangan terlalu lumat supaya tekstur tetap sedap.