Resepi pecal sayur dengan kuah kacang pekat
Bahan-bahan sayuran
- 150 g taugeh (dicelur sebentar)
- 150 g kangkung (dicelur sebentar)
- 150 g kacang panjang (dihiris, dicelur)
- 150 g kobis (dihiris halus, dicelur)
- 2 biji telur rebus (dipotong empat)
- 2 keping tauhu (digoreng, dipotong kiub)
Bahan kuah kacang:
- 200 g kacang tanah (digoreng dan dikisar kasar)
- 2 sudu besar pes cili atau cili boh
- 3 ulas bawang putih (dikisar)
- 3 biji cili padi (dikisar)
- 2 sudu besar asam jawa (dicairkan)
- 2 sudu besar gula melaka
- 1 sudu kecil garam
- 150 ml air
Cara-cara
-
Masak kuah kacang:
- Dalam periuk kecil, masukkan pes cili, bawang putih dan cili padi yang dikisar. Masak dengan api kecil sambil dikacau.
- Masukkan kacang tanah yang telah dikisar kasar.
- Tuang air, kacau rata. Masak hingga mendidih.
- Masukkan asam jawa, gula melaka dan garam.
- Kacau dan masak sehingga kuah pekat dan berminyak. Laraskan rasa.
-
Sediakan sayuran:
