Resepi kobis goreng ringkas yang manis rangup

Kobis goreng ialah lauk ringkas yang sering muncul di meja makan keluarga Malaysia apabila masa singkat dan bahan di dapur terhad. Rahsianya terletak pada api besar dan masa memasak yang singkat supaya kobis kekal manis dan rangup, bukan lembik dan berair.

Bahan-bahan

• 500 g kobis (dihiris kasar, buang empulur)
• 4 ulas bawang putih (dihiris nipis)
• 5 biji bawang merah (dihiris nipis)
• 2 sudu besar udang kering (direndam 5 minit dan ditoskan)
• 2 biji cili merah (dihiris menyerong)
• 1 biji telur (pilihan, dipecahkan)
• 2 sudu besar minyak masak
• 1 sudu besar sos tiram
• Garam secukup rasa
• 2 sudu besar air (jika perlu)

Cara-cara

1. Sediakan bahan:

   • Basuh kobis dan toskan sehingga betul-betul kering supaya tidak berair ketika menggoreng.
   • Hiris kasar kobis, kemudian hiris nipis bawang putih dan bawang merah.
   • Rendam udang kering sehingga lembut, kemudian toskan.

2. Tumis bahan aromatik:

   • Panaskan minyak dalam kuali dengan api besar.
   • Tumis bawang putih dan bawang merah sehingga naik bau wangi dan sedikit kekuningan.
   • Masukkan udang kering dan cili merah, kacau selama 30 saat.

3. Masukkan kobis:

   • Masukkan kobis dan kacau cepat supaya semua bahagian bersalut minyak.
   • Tambah air sedikit jika kuali terlalu kering, tetapi jangan sampai kobis tenggelam.