Resepi sotong sumbat pulut Terengganu
Sotong sumbat pulut Terengganu ialah juadah Pantai Timur yang terkenal dengan badan sotong berisi pulut lembut, direbus dalam kuah santan manis lemak. Resepi sotong sumbat ini menggunakan sotong sederhana besar, pulut yang direndam, dan kuah santan berperisa gula melaka, halia serta daun pandan. Jumlah masa penyediaan dan memasak lebih kurang 90 minit, dan rahsia utamanya ialah jangan sumbat pulut terlalu padat kerana pulut akan kembang.
Bahan-bahan
- 8 ekor sotong sederhana besar (kira-kira 500 g, bersihkan, asingkan kepala dan badan)
- 1 1/2 cawan pulut (rendam 2 jam, toskan)
- 16 batang lidi (untuk semat)
Bahan kuah:
- 800 ml santan (boleh guna 400 ml pati santan dicampur 400 ml air)
- 80 g gula melaka (hancurkan; boleh ganti dengan 5 sudu besar gula)
- 2 cm halia (hiris)
- 2 helai daun pandan (simpul)
- 1 sudu kecil garam
Cara-cara
-
Sediakan sotong:
- Bersihkan sotong dengan membuang isi perut, dakwat, dan tulang sotong.
- Asingkan kepala daripada badan. Basuh badan sotong hingga bersih, toskan, dan ketepikan.
-
Sediakan pulut:
