Resepi sambal belacan segar yang sedap

Bahan-bahan

• 10 biji cili merah segar
• 5 biji cili padi (tambah jika suka pedas)
• 2 sudu besar belacan (dipanggang atau dibakar sebentar)
• 3 biji limau kasturi
• 1/4 sudu kecil garam
• 1 sudu kecil gula (pilihan)

Cara-cara

1. Sediakan belacan:

   • Balut belacan dengan kerajang aluminium dan panggang dalam oven 180°C selama 5 minit atau bakar terus di atas api kecil sambil dibalikkan sehingga harum.
   • Biarkan sejuk sebentar.

2. Tumbuk bahan-bahan:

   • Masukkan cili merah dan cili padi ke dalam lesung.
   • Tumbuk hingga hancur tetapi jangan terlalu halus, biar masih ada sedikit ketul untuk tekstur yang lebih menarik.
   • Masukkan belacan yang telah dipanggang dan tumbuk bersama sehingga sebati.

3. Perisakan:

   • Tambah garam dan gula secukup rasa.
   • Perah limau kasturi, gaul rata dan periksa rasa.

Sambal belacan yang baik mempunyai keseimbangan antara pedas, masin, masam dan sedikit manis. Hidangkan terus dengan ulam-ulaman segar atau sebagai teman lauk. Boleh disimpan dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk selama tiga hari. Selamat mencuba!