Resepi rendang ayam untuk hari raya

Rendang ayam ialah hidangan tradisi yang dimasak dengan bahan kisar, santan pekat dan kerisik sehingga kuahnya pekat dan pecah minyak. Rahsianya terletak pada api perlahan dan kacau yang sabar, kerana ayam jauh lebih cepat masak berbanding rendang daging. Di meja hari raya, rendang ayam ini paling sedap dimakan bersama ketupat dan lemang.

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam (lebih kurang 1.2 kg, dipotong 8 bahagian)
• 2 cawan santan pekat (dari 1 biji kelapa)
• 3 sudu besar kerisik
• 2 helai daun kunyit (dihiris halus)
• 5 helai daun limau purut (dibuang tulang tengahnya)
• 3 batang serai (diketuk)
• 3 sudu besar minyak masak
• 1 sudu kecil garam
• 1 sudu kecil gula

Bahan kisar:

• 12 biji bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3 cm halia
• 3 cm lengkuas
• 2 cm kunyit hidup
• 3 batang serai (dihiris halus)
• 15 biji cili kering (direndam air panas, ditoskan)

Cara-cara

1. Sediakan bahan kisar:

   • Kisar bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, kunyit hidup, serai dan cili kering sehingga betul-betul halus.