Resepi pengat pisang nangka yang lemak manis

Bahan-bahan

• 5 biji pisang nangka (dikupas, dipotong tiga)
• 400 ml santan pekat
• 200 ml air
• 150 g gula melaka (dihiris)
• 50 g gula pasir (atau ikut selera)
• 3 helai daun pandan (disimpul)
• 1/4 sudu kecil garam

Cara-cara

1. Cair gula melaka:

   • Masukkan gula melaka, 100 ml air dan daun pandan ke dalam periuk kecil.
   • Masak dengan api kecil sehingga gula cair sepenuhnya. Tapis untuk membuang kotoran.

2. Masak pengat:

   • Dalam periuk sederhana, masukkan santan pekat dan baki 100 ml air.
   • Masak dengan api kecil sambil terus dikacau supaya santan tidak pecah.

3. Masukkan pisang dan gula:

   • Apabila santan panas (sebelum mendidih), masukkan potongan pisang nangka.
   • Tuangkan air gula melaka yang telah ditapis.
   • Masukkan gula pasir dan garam.
   • Masak dengan api perlahan sehingga pisang lembut, lebih kurang 15 minit.

4. Periksa rasa:

   • Rasa sepatutnya manis, lemak dan sedikit masin untuk keseimbangan.