Resepi bubur pulut hitam dengan santan
Bubur pulut hitam ialah hidangan pencuci mulut tradisional Malaysia yang terkenal, terutama ketika bulan Ramadan dan majlis kenduri. Rahsia utama resepi bubur pulut hitam yang sedap terletak pada pulut yang direbus sehingga betul-betul lembut dan santan yang dimasak berasingan. Keseluruhan proses mengambil masa kira-kira 120 minit, tetapi hasilnya sangat memuaskan.
Bahan-bahan
- 300 gram pulut hitam (dibasuh dan direndam 4 jam)
- 2500 ml air (anggaran, boleh tambah jika perlu)
- 3 helai daun pandan (disimpul)
- 150 gram gula melaka (dihancurkan)
- 50 gram gula pasir
- 1/2 sudu kecil garam
Bahan santan:
- 400 ml santan
- 1/4 sudu kecil garam
- 1 helai daun pandan (disimpul)
Cara-cara
-
Rendam pulut hitam:
- Basuh pulut hitam sehingga air basuhan jernih.
- Rendam dalam air selama 4 jam atau semalaman. Toskan sebelum digunakan.
-
Rebus pulut hitam:
- Masukkan pulut hitam, 2500 ml air dan daun pandan ke dalam periuk.
- Didihkan dengan api besar, kemudian kecilkan api. Rebus selama 60 hingga 90 minit sehingga pulut kembang dan lembut. Kacau sekali-sekala dan tambah air panas jika perlu.
