Resepi nasi goreng pattaya dibalut telur

Nasi goreng pattaya ialah nasi goreng berperisa cili kisar, sos tomato dan sos cili bersama ayam dadu, kemudian dibalut dengan telur dadar nipis berbentuk sampul. Rahsianya terletak pada nasi sejuk yang tidak lembik, isi nasi yang agak kering, dan telur dadar nipis yang cukup kuat untuk dilipat.

Bahan-bahan

• 3 cawan nasi sejuk (nasi semalaman lebih baik, digaul supaya tidak berketul)
• 200 g isi ayam (dipotong dadu 1 cm)
• 3 sudu besar minyak masak
• 3 biji bawang merah (dihiris nipis)
• 3 ulas bawang putih (dicincang halus)
• 2 sudu besar cili kisar
• 2 sudu besar sos tomato
• 1 sudu besar sos cili
• 1 batang daun bawang (dihiris, pilihan)
• Garam dan gula secukup rasa

Bahan balutan telur:

• 4 biji telur
• 2 sudu besar air
• 1/2 sudu kecil garam
• 4 sudu besar minyak masak (untuk menggoreng dadar)

Bahan hiasan:

• 1 biji timun (dihiris)
• 1 biji tomato (dipotong baji)
• Sos cili dan sos tomato secukupnya

Cara-cara

1. Sediakan bahan:

   • Gaul nasi sejuk dengan sudu besar supaya tidak berketul sebelum digoreng.
   • Sediakan bawang, ayam dadu, cili kisar dan sos supaya proses menggoreng berjalan lancar.

2. Goreng ayam:

   • Panaskan 3 sudu besar minyak dalam kuali dengan api sederhana.
   • Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga wangi dan kekuningan.
   • Masukkan ayam dadu dan masak sehingga bertukar warna, lebih kurang 3 minit.

3. Masukkan cili dan sos:

   • Masukkan cili kisar, sos tomato dan sos cili. Kacau sehingga cili masak dan minyak naik, lebih kurang 2 minit.
   • Masukkan nasi sejuk dan gaul rata sehingga semua nasi bersalut sos.
   • Perisakan dengan garam dan gula, masukkan daun bawang, kacau rata dan angkat. Ketepikan.

4. Buat telur dadar nipis:

   • Pukul telur bersama air dan garam sehingga rata.
   • Panaskan 1 sudu besar minyak dalam kuali leper dengan api sederhana. Tuang satu bahagian telur dan golek kuali supaya telur menutup seluruh permukaan.
   • Masak sehingga bahagian bawah mula kering tetapi permukaan atas masih lembut. Jangan terbalikkan telur.

5. Balut nasi:

   • Letakkan nasi goreng di tengah telur dadar.
   • Lipat kiri dan kanan telur, kemudian lipat bahagian atas dan bawah sehingga berbentuk sampul. Balikkan perlahan ke atas pinggan.

6. Hias dan hidang:

   • Tuang sos cili dan sos tomato di atas telur.
   • Letakkan timun dan tomato di tepi pinggan, kemudian hidangkan panas.

Tips

• Guna nasi sejuk atau nasi semalaman kerana nasi panas menghasilkan wap dan membuat nasi goreng lembik serta sukar dibalut.
• Masak telur dadar dengan api sederhana dan kuali leper. Telur yang terlalu lama dimasak menjadi rapuh dan mudah koyak ketika dilipat.
• Jangan letak nasi terlalu banyak di tengah telur. Satu senduk nasi sudah cukup untuk satu balutan supaya sampul kemas.
• Buat satu balutan pada satu masa dan guna kuali bersaiz kecil supaya telur dadar nipis serta sekata.

Soalan Lazim

Boleh tak guna nasi panas atau nasi yang baru dimasak?

Boleh, tetapi nasi perlu disejukkan dahulu dan dikeringkan sedikit. Nasi sejuk lebih mudah digaul, tidak berketul dan menghasilkan nasi goreng yang tidak lembik.

Kenapa telur dadar saya selalu koyak semasa dilipat?

Selalunya kerana api terlalu besar atau telur dimasak terlalu lama sehingga menjadi rapuh. Pastikan telur masih lembut di permukaan atas sebelum diangkat, dan balut semasa telur masih panas.

Boleh tak guna bahan lain selain ayam?

Boleh. Udang, daging cincang atau sosej juga sesuai, tetapi pastikan bahan tersebut dimasak sehingga masak sepenuhnya sebelum nasi dimasukkan.

Hidangkan nasi goreng pattaya panas-panas bersama timun dan tomato sebagai sajian tengah hari atau makan malam. Selamat mencuba!