Resepi nasi goreng ikan masin yang wangi

Nasi goreng ikan masin ialah hidangan warung yang tidak pernah jemu, mudah disediakan dengan bahan yang ada di dapur. Rahsia utama resipi nasi goreng ikan masin yang wangi terletak pada ikan masin yang digoreng rangup terlebih dahulu, kemudian minyaknya digunakan semula untuk menggoreng nasi supaya rasa masin dan aromanya meresap ke setiap butir nasi. Dengan nasi sejuk dan api besar, hidangan ini siap dalam masa 20 minit sahaja.

Bahan-bahan

• 3 cawan nasi putih sejuk (diceraikan supaya tidak berketul)
• 100 gram ikan masin (ikan kurau atau ikan gelama, dipotong dadu kecil)
• 4 sudu besar minyak masak
• 4 ulas bawang putih (dicincang halus)
• 3 biji cili padi (dihiris, tambah jika suka pedas)
• 2 biji telur
• 1 cawan kacang panjang atau kailan (dihiris nipis)
• 1 sudu kecil kicap
• 1 sudu kecil gula
• 1 batang daun bawang (dihiris, untuk hiasan)
• Garam secukup rasa (kurangkan kerana ikan masin sudah masin)

Cara-cara

1. Goreng ikan masin:

   • Panaskan 3 sudu besar minyak dalam kuali dengan api sederhana.
   • Goreng ikan masin sehingga rangup dan kekuningan, kemudian angkat dan toskan.
   • Simpan minyak gorengan itu di dalam kuali, jangan dibuang kerana ia memberi aroma pada nasi.

2. Tumis bawang putih dan cili padi:

   • Gunakan minyak tadi dengan api sederhana.
   • Tumis bawang putih dan cili padi sehingga naik bau wangi, jangan sampai hangus supaya tidak pahit.

3. Masukkan telur:

   • Pecahkan telur ke dalam kuali dan biarkan sekejap sehingga bahagian bawahnya mula memutih.
   • Kacau cepat untuk memecahkan telur kepada ketulan kecil.

4. Masukkan nasi:

   • Besarkan api, masukkan nasi sejuk dan kacau cepat sambil menekan ketulan nasi supaya pecah.
   • Masukkan kicap dan gula, gaul sehingga warna nasi sekata.

5. Masukkan ikan masin dan sayur:

   • Masukkan ikan masin goreng dan hirisan kacang panjang atau kailan.
   • Kacau selama 1 hingga 2 minit sahaja supaya sayur kekal rangup.

6. Perisakan dan hidang:

   • Rasa dahulu sebelum menambah garam kerana ikan masin dan kicap sudah masin.
   • Tabur daun bawang, gaul sekali dan angkat ke pinggan.

Tips

• Gunakan nasi sejuk yang disimpan semalaman kerana nasi panas akan melekit dan nasi goreng jadi lembap.
• Goreng ikan masin sehingga betul-betul rangup sebelum diketepikan supaya teksturnya kekal sedap walaupun dicampur ke dalam nasi.
• Jangan tinggalkan bawang putih tanpa kacau kerana ia cepat hangus dan meninggalkan rasa pahit.
• Kurangkan garam dan kicap pada awal masakan, kemudian tambah sedikit demi sedikit selepas merasa.

Soalan Lazim

Bolehkah guna ikan masin yang sudah siap digoreng dari kedai?

Boleh, tetapi hasilnya kurang wangi kerana minyak gorengannya tidak digunakan untuk menggoreng nasi. Jika guna ikan masin siap goreng, panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih seperti biasa.

Kenapa nasi goreng saya lembap dan berketul?

Selalunya disebabkan nasi yang masih panas atau terlalu banyak air dalam kuali. Gunakan nasi sejuk, pastikan kuali betul-betul panas, dan kacau dengan api besar supaya wap air cepat kering.

Ikan masin apa yang paling sesuai untuk nasi goreng?

Ikan kurau dan ikan gelama paling sesuai kerana isinya padat, kurang tulang dan mudah dipotong dadu. Ikan ini juga cepat rangup apabila digoreng.

Hidangkan nasi goreng ikan masin panas bersama telur mata kerbau, hirisan timun dan sedikit sambal untuk makan malam yang memuaskan. Selamat mencuba!