Resepi mee sup ayam yang ringkas

Resepi mee sup ayam ini hidangan ringkas yang sering muncul di kedai makan dan rumah keluarga Malaysia, dengan jumlah masa penyediaan dan memasak lebih kurang 50 minit. Rahsianya terletak pada kuah sup ayam jernih yang direbus dengan rempah sup bunjut, halia, bawang putih dan bawang merah tumbuk. Hidangan ini dilengkapkan dengan mee kuning yang dicelur, taugeh, sawi, ayam siat, daun sup, daun bawang, bawang goreng, cili kicap dan perahan limau kasturi.

Bahan-bahan

• 1/2 ekor ayam (lebih kurang 600 g, dipotong 4 bahagian)
• 1500 ml air
• 1 bunjut rempah sup (mengandungi bunga lawang, kayu manis, lada hitam dan ketumbar)
• Garam secukup rasa
• 1 sudu kecil gula (pilihan)

Bahan tumbuk:

• 3 cm halia
• 4 ulas bawang putih
• 3 biji bawang merah

Bahan hidangan:

• 300 g mee kuning (dicelur)
• 100 g taugeh (dibuang ekor)
• 2 pokok sawi (dipotong 4 cm)
• 2 batang daun bawang (dihiris)
• 2 tangkai daun sup (dihiris)
• 3 sudu besar bawang goreng
• 5 biji cili padi (dihiris)
• 4 sudu besar kicap
• 4 biji limau kasturi (dibelah dua)

Cara-cara

1. Sediakan ayam dan bahan tumbuk:

   • Basuh ayam sehingga bersih, toskan. Tumbuk halia, bawang putih dan bawang merah hingga kasar.
   • Didihkan 1500 ml air dalam periuk.

2. Rebus kuah sup:

   • Masukkan ayam, bahan tumbuk dan bunjut rempah sup ke dalam air mendidih.
   • Rebus dengan api sederhana selama 30 hingga 35 minit. Buang buih dan minyak di permukaan supaya kuah kekal jernih.
   • Angkat ayam, sejukkan sedikit, kemudian siat isi ayam. Tapis kuah jika mahu lebih jernih. Perisakan dengan garam dan gula jika perlu.

3. Sediakan mee dan sayur:

   • Celur mee kuning dalam air panas selama 1 hingga 2 minit, toskan.
   • Celur taugeh dan sawi sebentar, toskan. Sediakan cili kicap dengan mencampur cili padi yang dihiris dengan kicap.

4. Hidang:

   • Masukkan mee kuning dalam mangkuk. Susun sawi, taugeh dan ayam siat.
   • Tuang kuah sup panas. Tabur daun sup, daun bawang dan bawang goreng.
   • Hidang bersama cili kicap dan perahan limau kasturi.

Tips

• Untuk kuah jernih, rebus dengan api sederhana dan jangan kacau terlalu kerap. Buang buih di permukaan dengan sudu.
• Siat ayam semasa masih suam supaya isi mudah disiat dan tidak hancur.
• Celur mee kuning sekejap sahaja supaya mee tidak lembik.
• Jika kuah terlalu pekat, tambah air panas sedikit demi sedikit.
• Perah limau kasturi di dalam mangkuk sebelum makan untuk rasa segar.

Soalan Lazim

Boleh guna mee kuning basah atau mee kering?

Boleh. Mee kuning basah hanya perlu dicelur sebentar. Mee kering perlu direbus hingga lembut mengikut arahan bungkusan sebelum dicelur.

Macam mana nak pastikan kuah sup ayam jernih?

Rebus dengan api sederhana, buang buih dan minyak di permukaan. Jangan kacau terlalu kerap dan tapis kuah selepas ayam diangkat.

Boleh tak gantikan rempah sup bunjut dengan rempah sendiri?

Boleh. Gunakan bunga lawang, kayu manis, lada hitam dan ketumbar secukup rasa. Bunjut rempah memudahkan kerja.

Hidangkan mee sup ayam panas bersama cili kicap dan limau kasturi untuk makan tengah hari atau malam keluarga. Selamat mencuba!