Resepi kuih koci inti kelapa gula melaka

Bahan-bahan

Bahan inti kelapa:

• 200 g kelapa parut (bahagian putih sahaja)
• 150 g gula melaka (dihiris halus)
• 50 ml air
• 1 helai daun pandan (disimpul)
• 1 sudu besar tepung beras (dibancuh dengan sedikit air)
• Secubit garam

Bahan kulit kuih:

• 250 g tepung pulut
• 200 ml santan pekat
• 2 sudu besar gula
• 1/4 sudu kecil garam
• 1 sudu besar minyak masak

Bahan pembalut:

• Daun pisang (dilayur dan dipotong 15 cm x 15 cm)
• Sedikit minyak untuk menyapu daun

Cara-cara

1. Masak inti:

   • Masak gula melaka, air dan daun pandan sehingga gula cair. Tapis.
   • Masukkan kelapa parut dan garam. Kacau dengan api kecil sehingga kering.
   • Masukkan bancuhan tepung beras dan kacau sehingga inti sebati dan tidak berair. Biarkan sejuk.

2. Sediakan kulit:

   • Gaul tepung pulut, gula dan garam.
   • Masukkan santan sedikit demi sedikit dan uli hingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di tangan.