Resepi dodol pulut tradisional yang kenyal dan manis

Bahan-bahan

• 500 g tepung pulut
• 500 ml santan pekat (dari 2 biji kelapa)
• 300 ml santan cair
• 400 g gula melaka (dihiris halus)
• 100 g gula pasir
• 3 helai daun pandan (disimpul)
• 1/4 sudu kecil garam

Cara-cara

1. Sediakan adunan:

   • Gaul tepung pulut dengan santan cair dalam mangkuk besar sehingga sebati dan tidak berketul.
   • Tapis adunan untuk memastikan ia licin.

2. Masak gula:

   • Masak gula melaka, gula pasir dan sedikit air dalam periuk sehingga gula cair sepenuhnya.
   • Tapis untuk membuang kotoran.

3. Masak dodol:

   • Dalam kuali besar atau kawah, masukkan santan pekat dan air gula yang telah ditapis.
   • Masak dengan api sederhana sambil dikacau terus-menerus.
   • Apabila mendidih, masukkan adunan tepung pulut sedikit demi sedikit sambil terus dikacau.
   • Masukkan daun pandan dan garam.

4. Kacau tanpa henti:

   • Ini adalah bahagian yang paling penting. Kacau dodol tanpa henti dengan api sederhana kecil.