Resepi kuih bakar pandan untuk Ramadan

Kuih bakar pandan ialah kuih tradisional yang menjadi hidangan wajib di bazar Ramadan. Rahsia utamanya terletak pada bancuhan yang ditapis licin dan penggunaan jus pandan segar. Dibakar dalam acuan berbentuk bunga, permukaannya perang keemasan dengan taburan bijan yang wangi.

Bahan-bahan

• 200 g tepung gandum
• 3 biji telur
• 150 g gula
• 400 ml santan
• 100 ml jus daun pandan (dari 5 helai daun pandan dicampur 100 ml air)
• 2 sudu besar mentega cair
• 1/2 sudu kecil garam
• Bijan secukupnya (untuk taburan)
• Sedikit mentega atau minyak masak (untuk menyapu acuan)

Cara-cara

1. Sediakan bancuhan:

   • Pukul telur dan gula sehingga gula larut.
   • Masukkan santan, jus daun pandan, mentega cair dan garam. Kacau sehingga sebati.
   • Masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit sambil dikacau supaya tidak berketul.
   • Tapis bancuhan ke dalam mangkuk lain untuk memastikan licin.

2. Sediakan acuan:

   • Panaskan ketuhar pada suhu 170°C.
   • Sapu acuan kuih bakar berbentuk bunga dengan sedikit mentega atau minyak masak.
   • Letakkan acuan di dalam ketuhar selama 5 minit supaya panas.

3. Tuang dan bakar:

   • Keluarkan acuan panas dari ketuhar. Tuang bancuhan ke dalam acuan hingga 3/4 penuh.
   • Tabur bijan di atas permukaan.
   • Bakar selama 30 hingga 40 minit atau sehingga permukaan perang keemasan dan kuih masak.

4. Sejukkan dan keluarkan:

   • Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk sedikit selama 5 minit.
   • Gunakan pisau nipis untuk menyisir tepi acuan, kemudian terbalikkan kuih perlahan-lahan.

Tips

• Pastikan bancuhan ditapis supaya tekstur kuih licin dan tidak berketul.
• Panaskan acuan terlebih dahulu sebelum menuang bancuhan untuk mengelakkan kuih melekat dan hasilkan permukaan yang cantik.
• Gunakan daun pandan segar untuk mendapatkan aroma dan warna hijau semula jadi.
• Jangan buka pintu ketuhar terlalu kerap semasa membakar supaya kuih naik dengan sekata.

Soalan Lazim

Bolehkah saya menggunakan acuan lain selain acuan kuih bakar berbentuk bunga?

Boleh. Anda boleh menggunakan acuan muffin atau acuan kek kecil, tetapi pastikan acuan tahan panas dan disapu mentega supaya tidak melekat.

Berapa lama kuih bakar pandan boleh tahan?

Kuih bakar pandan paling sedap dimakan pada hari ia dibakar. Ia boleh tahan sehingga 2 hari pada suhu bilik dalam bekas kedap udara, atau sehingga 4 hari di dalam peti sejuk.

Apakah tanda kuih bakar sudah masak?

Permukaan kuih akan perang keemasan dan lidi yang dicucuk ke tengah kuih akan keluar bersih. Jika lidi masih lembap, bakar lagi 5 minit.

Hidangkan kuih bakar pandan bersama teh tarik panas sebagai hidangan berbuka puasa. Selamat mencuba!