Resepi kuey teow goreng ala gerai

Kuey teow goreng ala gerai ialah hidangan mi rata yang digoreng dengan api besar bersama bawang putih, cili kisar, kicap pekat, kicap cair dan sos tiram. Rahsianya terletak pada api yang kuat dan kacau cepat supaya kuey teow tidak hancur dan tidak melekat. Tambahan udang, ayam, fishcake, taugeh, sawi dan telur menjadikannya lengkap satu hidangan.

Bahan-bahan

• 500 g kuey teow (dibilas dan ditoskan)
• 3 sudu besar minyak masak
• 4 ulas bawang putih (dicincang)
• 2 sudu besar cili kisar
• 150 g udang (dibuang kulit dan tali hitam) atau 150 g isi ayam (dipotong kecil)
• 3 keping fishcake (dihiris)
• 1 genggam taugeh (dibuang ekor)
• 2 helai sawi (dipotong 3 cm)
• 2 biji telur
• 2 sudu besar kicap pekat
• 1 sudu besar kicap cair
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu kecil gula
• 1/2 sudu kecil lada putih
• Garam secukup rasa (jika perlu)
• 3 biji limau kasturi (dibelah dua)

Cara-cara

1. Sediakan bahan:

   • Panaskan kuali dengan api besar.
   • Sediakan semua bahan dalam jarak tangan kerana memasak cepat.

2. Tumis bawang putih dan cili kisar:

   • Panaskan minyak dalam kuali.
   • Tumis bawang putih sehingga wangi, masukkan cili kisar dan tumis sehingga pecah minyak.

3. Masukkan protein:

   • Masukkan udang atau ayam, fishcake. Kacau sehingga hampir masak.