Resepi ikan masak lemak cili api yang berkuah kuning

Resepi ikan masak lemak cili api ialah hidangan berkuah kuning yang cukup dikenali dalam masakan Melayu, terutama di Negeri Sembilan. Rahsianya terletak pada kuah santan yang berwarna kuning daripada kunyit hidup, serta cili padi yang memberi rasa pedas menyegarkan. Ikan dimasukkan hanya apabila kuah sudah mendidih dan dimasak dengan api perlahan supaya isinya tidak hancur. Keseluruhan proses memasaknya mengambil masa lebih kurang 30 minit.

Bahan-bahan

• 500 g ikan tongkol (dipotong 4 cm) atau 4 ekor ikan kembung (dibersihkan)
• 1 cawan santan pekat
• 1 cawan air
• 2 batang serai (dititik)
• 2 keping asam keping
• 1 helai daun kunyit (dihiris halus)
• 1 sudu kecil gula
• Garam secukup rasa
• 2 sudu besar minyak masak

Bahan tumbuk:

• 10 biji cili padi (ikut selera)
• 3 cm kunyit hidup
• 5 biji bawang merah
• 2 cm halia

Cara-cara

1. Sediakan bahan tumbuk:

   • Tumbuk cili padi, kunyit hidup, bawang merah dan halia sehingga lumat.
   • Jika mahu lebih cepat, kisar bahan tumbuk dengan 2 sudu besar air.