Resepi gulai ikan patin lemak berkrim

Bahan-bahan

• 1 ekor ikan patin sederhana (dipotong 4-6 bahagian)
• 400 ml santan pekat
• 300 ml air
• 3 batang serai (diketuk)
• 3 helai daun limau purut
• 1 sudu besar asam jawa (dicairkan dengan 2 sudu air)
• Garam secukup rasa

Bahan yang perlu dikisar:

• 8 biji bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 2 cm halia
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit hidup
• 8 tangkai cili kering (direndam)
• 3 biji cili merah segar

Cara-cara

1. Kisar bahan:

   • Kisar halus semua bahan kisar hingga menjadi pes yang lembut.

2. Masak pes rempah:

   • Dalam periuk, masak pes rempah bersama serai yang diketuk dengan sedikit minyak.
   • Masak dengan api sederhana sambil dikacau sehingga rempah masak dan pecah minyak.

3. Masukkan air dan santan:

   • Tuangkan air ke dalam periuk, kacau dan biarkan mendidih.
   • Masukkan santan pekat dan daun limau purut.