Resepi ikan keli masak berlada yang pedas dan rangup

Bahan-bahan

• 3 ekor ikan keli (dibersihkan, dipotong dua atau tiga)
• 1 sudu besar serbuk kunyit
• 1 sudu kecil garam
• Minyak untuk menggoreng

Bahan kisar:

• 10 biji cili merah
• 5 biji cili padi (ikut tahap kepedasan)
• 8 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 cm belacan

Bahan lain:

• 1 biji bawang besar (dihiris bulat)
• 2 sudu besar air asam jawa
• 1 sudu besar gula (atau secukup rasa)
• Garam secukup rasa
• 3 sudu besar minyak masak

Cara-cara

1. Bersihkan ikan keli:

   • Gosok ikan keli dengan garam kasar untuk menghilangkan lendir, kemudian bilas dengan air bersih.
   • Jika lendir masih banyak, celur sebentar dengan air panas dan kikis perlahan dengan pisau.
   • Kelar badan ikan supaya bahan perap meresap.

2. Perap dan goreng ikan:

   • Perap ikan dengan serbuk kunyit dan garam selama 15 minit.
   • Goreng ikan dalam minyak panas yang banyak sehingga garing dan rangup. Angkat dan toskan.