Resepi daging bakar air asam (daging panggang)
Resepi daging bakar air asam ialah daging batang pinang atau sirloin yang diperap dengan kicap, sos tiram, madu, lada hitam dan bawang putih, kemudian dipanggang atas kuali leper atau bara. Rahsia utamanya ialah perapan sekurang-kurangnya 1 jam, rehat 5 minit selepas dipanggang, dan hiris nipis melintang urat. Air asam daripada cili padi, bawang merah, tomato, air asam jawa, kicap dan limau kasturi menyeimbangkan rasa lemak daging.
Bahan-bahan
- 500 gram daging batang pinang atau sirloin (dipotong 2 cm tebal)
- 3 sudu besar kicap
- 1 sudu besar sos tiram
- 1 sudu besar madu
- 1 sudu kecil lada hitam (ditumbuk kasar)
- 3 ulas bawang putih (ditumbuk)
- 1 sudu besar minyak masak
Bahan kuah:
- 5 biji cili padi (dihiris)
- 3 biji bawang merah (dihiris)
- 1 biji tomato (dipotong kecil)
- 3 sudu besar air asam jawa (dari 1 sudu besar asam jawa dicampur 4 sudu besar air)
- 2 sudu besar kicap
- 1 sudu kecil gula
- Garam secukup rasa
- 3 biji limau kasturi (diperah)
Cara-cara
-
Perap daging:
