Resepi daging masak hitam yang pekat dan berempah
Daging masak hitam ialah hidangan berkuah pekat dan berempah yang menjadi kegemaran di majlis kenduri kahwin. Rahsia utamanya terletak pada rempah empat sekawan yang ditumis bersama bahan kisar, serta kicap pekat manis yang memberikan warna hitam berkilat. Resepi daging masak hitam ini mengambil masa lebih kurang 90 minit untuk disiapkan.
Bahan-bahan
- 1 kg daging (potong kiub 3 cm)
- 3 sudu besar minyak masak
- 3 sudu besar kicap pekat manis
- 1 sudu kecil gula melaka
- 2 sudu besar air asam jawa (dari 1 sudu besar asam jawa + 3 sudu besar air)
- Garam secukup rasa
- Air secukupnya untuk merebus
Bahan kisar:
- 8 biji bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 2.5 cm halia
- 10 batang cili kering (direndam air panas, ditoskan)
Rempah empat sekawan:
- 2 biji bunga lawang
- 1 batang kayu manis (5 cm)
- 4 biji buah pelaga
- 4 biji bunga cengkih
Cara-cara
-
Rebus daging:
- Didihkan air dalam periuk, masukkan daging dan rebus dengan api sederhana selama 60 hingga 90 minit sehingga empuk.
