Resepi bingka ubi kayu yang lemak manis

Resepi bingka ubi ini ialah kuih bakar tradisional yang lemak manis, berasaskan ubi kayu parut, santan dan gula. Rahsianya terletak pada ubi kayu yang diparut dan diperah sedikit airnya supaya bingka tidak lembik, kemudian digaul rata dengan santan, telur, mentega cair dan garam sebelum dibakar pada suhu sekitar 180°C sehingga permukaan perang keemasan. Jumlah masa sekitar 75 minit, termasuk 15 minit penyediaan dan 50 minit membakar, dan hasilnya bingka ubi yang lembut, padat serta manisnya seimbang.

Bahan-bahan

• 500 g ubi kayu (diparut dan diperah sedikit airnya)
• 200 ml santan pekat
• 150 g gula pasir
• 2 biji telur
• 2 sudu besar mentega (dicairkan)
• 1 sudu kecil mentega (untuk menyapu acuan)
• 1/2 sudu kecil garam

Cara-cara

1. Sediakan ubi kayu:

   • Parut ubi kayu menggunakan pemarut kasar.
   • Perah sedikit airnya, jangan sampai kering. Ketepikan.

2. Gaul adunan:

   • Dalam bekas besar, gaul ubi kayu parut, santan, gula, telur, mentega cair dan garam sehingga rata.
   • Pastikan gula larut dan telur sebati dengan bahan lain.

3. Sediakan acuan:

   • Panaskan ketuhar pada suhu sekitar 180°C.
   • Sapu sedikit mentega pada acuan.

4. Bakar bingka:

   • Tuang adunan ke dalam acuan dan ratakan permukaan.
   • Bakar selama 45 hingga 55 minit sehingga permukaan perang keemasan.

5. Sejukkan dan potong:

   • Keluarkan dari ketuhar dan sejukkan sepenuhnya.
   • Potong mengikut saiz yang disukai selepas sejuk.

Tips

• Perah sedikit air ubi kayu supaya bingka tidak terlalu lembik.
• Gaul adunan hingga rata tetapi jangan sampai terlalu banyak udara.
• Setiap ketuhar berbeza, jadi perhatikan permukaan bingka pada 45 minit pertama.
• Potong bingka hanya selepas betul-betul sejuk untuk potongan yang kemas.

Soalan Lazim

Kenapa bingka ubi saya lembik?

Biasanya kerana air ubi kayu tidak diperah atau santan terlalu banyak. Perah sedikit air ubi dan bakar sedikit lebih lama jika perlu.

Boleh guna ubi kayu yang sudah diparut dan disejukkan?

Boleh. Pastikan ia dicairkan sepenuhnya dan diperah sedikit airnya sebelum digaul.

Boleh kurangkan gula?

Boleh, ikut citarasa. Namun sukatan asal memberi rasa lemak manis yang seimbang.

Berapa lama bingka ubi boleh disimpan?

Simpan dalam bekas kedap udara di peti sejuk selama 2 hingga 3 hari. Panaskan semula sebelum dihidangkan.

Nikmati bingka ubi kayu bersama teh panas atau kopi sebagai hidangan petang. Selamat mencuba!