Resepi ayam goreng mentega berkrim ala kedai

Resepi ayam butter ala kedai tomyam ini menawarkan ketulan ayam yang disalut tepung dan digoreng rangup, kemudian digaul dengan sos mentega berkrim. Rahsianya terletak pada kuning telur yang dituang perlahan ke dalam sos susu cair sehingga menghasilkan tekstur lembut dan berkilat. Hidangan ini sesuai untuk pencinta makanan ala kedai tomyam yang ingin rasa kaya mentega dan aroma daun kari.

Bahan-bahan

Bahan utama:

• 500 gram isi ayam (dipotong ketulan 3 cm)
• 1 biji telur
• 1 sudu kecil garam

Bahan salutan:

• 6 sudu besar tepung gandum
• 3 sudu besar tepung jagung
• 1 sudu kecil garam

Bahan sos:

• 3 sudu besar mentega
• 4 ulas bawang putih (dicincang halus)
• 2 batang daun kari (dipetik)
• 3 biji cili padi (dihiris)
• 200 ml susu cair
• 1 sudu kecil gula
• 1 sudu kecil garam
• 1 biji kuning telur (dipukul sedikit)
• 500 ml minyak masak (untuk menggoreng)

Cara-cara

1. Sediakan ayam dan salutan:

   • Potong isi ayam kepada ketulan lebih kurang 3 cm. Perap dengan 1 biji telur dan 1 sudu kecil garam selama 10 minit.
   • Dalam bekas berasingan, gaul tepung gandum, tepung jagung dan 1 sudu kecil garam sehingga sebati.
   • Salut ketulan ayam dalam campuran tepung sehingga menutupi semua permukaan. Ketuk sedikit untuk membuang tepung berlebihan.

2. Goreng ayam:

   • Panaskan minyak masak dalam kuali dengan api sederhana.
   • Goreng ayam dalam beberapa kelompok sehingga kuning keemasan dan rangup. Jangan padatkan kuali.
   • Angkat dan toskan atas jaringan dawai atau tisu dapur.

3. Sediakan sos mentega:

   • Panaskan mentega dalam kuali lain dengan api kecil sehingga cair.
   • Tumis bawang putih, daun kari dan cili padi sehingga naik bau wangi.
   • Masukkan susu cair, gula dan garam. Kacau rata dan biarkan mendidih perlahan.
   • Kecilkan api. Tuang kuning telur yang telah dipukul sedikit secara perlahan sambil dikacau pantas sehingga sos menjadi pekat dan berkrim. Jangan biarkan mendidih kuat.

4. Gaul dan hidang:

   • Masukkan ayam goreng ke dalam sos. Gaul cepat sehingga semua ketulan ayam bersalut sos.
   • Angkat dan hidang segera bersama nasi putih panas.

Tips

• Gunakan api kecil ketika menambah kuning telur supaya sos tidak berketul atau pecah.
• Pastikan ayam benar-benar kering sebelum disalut tepung untuk hasil yang lebih rangup.
• Gaul ayam ke dalam sos hanya sebelum dihidang supaya salutan tepung kekal rangup.
• Jika sos terlalu pekat, tambah sedikit susu cair atau air suam untuk mencairkannya.

Soalan Lazim

Boleh guna ayam bahagian apa?

Isi ayam tanpa tulang seperti dada atau paha lebih mudah dimakan, tetapi ayam bersaiz kecil dengan tulang juga boleh. Pastikan potongan tidak terlalu besar supaya masak sekata.

Kenapa sos saya berketul?

Kuning telur mungkin dituang terlalu cepat atau api terlalu besar. Tuang perlahan sambil kacau pantas dan pastikan api kecil.

Boleh guna susu segar biasa?

Boleh. Susu cair memberi rasa lebih pekat dan lemak, tetapi susu segar juga berfungsi dengan hasil yang lebih cair.

Hidangkan ayam goreng mentega berkrim ini bersama nasi putih panas dan hirisan timun untuk pengalaman makan ala kedai tomyam di rumah. Selamat mencuba!